百舸争流处,千帆竞发时,广州这座千年商都正以“最岭南”的方式打开端午。竹篾里的菖蒲叶随着步伐轻晃,将“五月五,挂菖蒲”的古老民谣,一路摇曳成岭南街头巷尾的烟火。广府阿婶们早早就把菖蒲挂上门楣,盆里泡着糯米准备裹粽,孩童们攥着彩绳在追逐。而厨房灶台边,广府年轻人的端午仪式感,藏在厨房角落那一排整齐的珠江桥牌一酱成菜里,藏在与家人共同创造美味的时光里。简单三步,一酱做成广东招牌菜,不是对传统的颠覆,而是用便捷与温情,为老味道注入新的活力,让每个佳节的日常,都能成为值得纪念的幸福时刻。
早茶的懒人魔法:从剥粽子到啃鸡爪的无缝衔接
端午时节,老字号茶楼总是异常火爆,邻里的阿叔阿婶们排队的场景屡见不鲜。索性另辟蹊径,把早茶仪式感搬进自家厨房,无需排队,不必迁就,一家人围在茶台边,用珠江桥牌豉油皇鸡爪汁解锁“私享早茶”的温馨模式。鸡爪焯水去血沫后过冰水,直接投入酱汁与清水的混合锅中。大火煮开转小火慢煮15分钟,关火浸泡10分钟,一道粤式茶楼经典豉油皇鸡爪软糯口感便信手拈来,复刻粤式酒楼美味。这段时间刚好够爸爸摆好茶具,给馋嘴的我们念叨两句小时候端午“饮早茶、挂艾蒲”的故事。
转身瞥见妈妈在厨房忙碌,悄悄接过切排骨的刀。阳江豆豉与天然晒制酱油调和的豉汁排骨酱,早已在碗里静待上岗。一份豉汁排骨酱均匀按摩排骨,送进电蒸锅后,便能偷闲陪爷爷看会儿龙舟直播。当豉香随着蒸汽溢出,爷爷突然指着电视:“你看!当年我划龙舟拿第一,龙船饭里就有经典菜豉汁蒸排骨!”
饭桌的风味奇兵:老广经典与年轻人的创意碰撞
午餐的重头戏,是用空气炸锅复刻老字号叉烧。珠江桥牌叉烧酱的蜂蜜与酿造酱油比例堪称「黄金搭档」,五花肉腌制半小时后送进烤箱,180度的热风里,甜香逐渐凝成金红色的焦糖层。切开时肉汁迸发的瞬间,连向来嫌弃外卖叉烧的老妈都眼前一亮,这焦边!比你爸当年在烧腊档偷师的手艺还绝!
想给餐桌添点新意?朋友推荐的潮式南乳鸡翅酱派上用场。南乳的醇厚、鱼露的咸鲜、咸蛋黄的沙质感在鸡翅表面织成风味网,空气炸锅的高温让外皮脆得冒油,咬开却嫩得能飙汁。一旁的表妹则偷偷用糖醋汁炒了盘咕咾肉,番茄与山楂的果酸裹着酥肉,酸甜得恰到好处,一酱成菜成为年轻人给传统节日加的厨房滤镜。
滋补与解腻的平衡哲学:老火靓汤与快手菜的完美结合
广东人端午的餐桌上,永远少不了一只鸡。珠江桥牌西洋参水晶鸡料的很对年轻人胃口,由粤菜大厨和研发团队合力研发,遵循“药膳同源”理念,精选进口西洋参、当归等原料,精准还原广东名菜“湛江水晶鸡”的地道风味,兼具药香与肉鲜,健康又养生。将鸡、西洋参水晶鸡料、花生油,搅拌均匀,腌制15-20分钟,在撒上红枣、枸杞。待水煮沸后,隔水将鸡蒸约15分钟,西洋参的清苦与鸡肉的鲜甜渐渐交融,一道经典的水晶鸡就做好了。奶奶感叹,现在的年轻人啊,真是把懒人智慧用到了家!”
解腻环节,红烧酱汁与黄焖酱成了主角。红烧肉在砂锅里咕嘟冒泡,浓油赤酱的色泽全靠头道酱油自然上色;黄焖鸡的鲜辣微甘勾着食欲,土豆吸饱了酱汁,比肉还受欢迎。00后表妹用柠檬酸辣汁拌了盘青瓜,酸辣清爽的前菜与主菜形成完美闭环,连从不碰辣的老爸都忍不住夹了两筷子。
当传统味道遇上年轻人“一酱解锁广东招牌菜”
珠江上,龙舟鼓点与市井喧嚣渐渐相融;在家里,珠江桥牌一酱成菜精准调味、不用油盐,厨房小白现在也可以一酱做成广东招牌菜,烹饪过程中没有油烟、电厨方便同时做,盛满了整个端午的烟火气。在传统与现代的碰撞中,不用担心不会做、做不好,而且复调品质好、比外卖安全,比酒楼便宜,做菜更方便,95后、00后找到了属于自己的节日露一手的表达方式。不必困在灶台前挥汗如雨,不必为复刻经典广东招牌菜惴惴不安,一份酱料、几步操作,便能将早茶、正餐的广东招牌菜,统统收进自家餐桌。
这个端午,我们用豉香排骨致敬龙舟精神,用蜜汁叉烧串联起家族记忆,用柠檬酸辣鸡爪拥抱年轻味蕾。传统从来不是一成不变的坚守,而是像珠江水一样,在岁月长河里接纳新的支流,最终汇成属于每个家庭的独家风味。下次端午,或许可以试试用焗虾酱做道“龙舟主题披萨”?毕竟对敢想敢做的年轻人来说,厨房的边界,永远在创意之外。
端午佳节露一手,不是比拼厨艺高低,而是为家人花心思的心意。珠江桥牌一酱成菜系列已在京东/抖音/天猫均有售,搜索产品名称即可解锁你的专属厨神剧本,让我们一起,煮出属于每个人家的味道。
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